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東京校の講義レポート

平成29年(2017)【7月8日(土)】日本人が大切にしたい和食／天明茂先生

2017/07/08

●食事のマナー
個性だからといって、ハシの持ち方を正さないことがあると伺いました。
私も間違った持ち方をしているのですが、このことは日本人として情けないと感じました。
意識してハシの持ち方を変えないと、日本のことは語れないと感じました。

●和食の原点は素材・種
今の野菜は、取れた野菜の種を植えても上手く成長しない、外国の種ばかり使われているとお聞きし、病気に強い品種を作ろうとしたことの代償で、ツケがまわってきていると感じました。
うまいことの裏には代償があると思うので、原点は何かを考えていきます。

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2017年07月